五大奠基工程管理~聰明學
2010-10-12 資料來源:創業圓夢計畫 傅安國顧問筆者從事餐飲諮詢顧問多年，近期多擔綱一些餐飲業管理職階的授課講師，
課後總有有志向學的管理新手留下互動，為達教學相長之目的，
現特整理下列五大奠基工程的管理要能，
希冀所有新生之犢均能奠好管理基石、迅速上陣，
同心齊力為金融海嘯後的可能餘浪，建妥築堤防湧的鞏固工程。
奠基一、具體明確，予以指導：
「趕快將24小時營業的企劃擬好給我，市況這麼差，
大家都在搶錢，你們卻在等死？」，
「明天促銷活動就要上場了，
趕快寫份面銷話術給門市單位，讓他們知道如何面銷！」，
「你們懂什麼，聽我的，這樣做就對了！」……
這是朋友小王公司上對下的任務交辦實況。
Jack待的公司是一人〈老闆說了算〉獨斷的公司，
老闆總慣性一人在做營運思考，自行定案後
旋即以迅雷之速交付相關人等協辦處理事宜，
因此常搞得底下人是人仰馬翻，效果打折〈因為急就章法〉，
更離譜的是當該繳的企劃報告上呈後，
有些後續動作竟莫明憑空消失，不見真執行的實現，
彷彿那件曾經”很急的事僅是南柯一夢？
在《領導贏家—領導力21法則》一書中提及的「預先計劃」
〈PLAN AHEAD〉當可解決類似上述管理〈領導〉者的困窘，
並得以具體且明確地設定導航線；
1. Predetermine a Course of Action〈預先決定行動綱目〉
2.Lay out your goals〈列出你的分層目標〉
3. Adjust your priorities〈設定你的優先順序〉
4.Notify Key personnel〈告知所有關鍵人等〉
5.Allow time for acceptance〈預留時間取得多人同意〉
6.Head into action〈開始行動〉
7.Expect problems〈預期將會產生的問題〉
8.Always point to success〈凸顯每項會導致成功的要因〉
9. Daily review your plan〈每日盤點你的計劃執行狀況〉
奠基二、鎖定目標，聚焦施策：
經營麵食專賣營收頗佳〈註；營收不等於淨獲利〉的老陳，
經常性怨聲載道的表示他的時間不夠用，
恨無法成為三頭六臂的經營者才是…，
損益表老說要做卻無暇、加盟制度要研擬但抽不出身、
管理表章應儘速落實卻是無人能教會寫…..，
原因想必諸位看倌已了然於心，
那就是時間管理不當、輕重緩急未能區別所致。
是什麼高超謀略能讓『奇異電器』公司獲利恆久、
品牌享譽不墜？1981年入主的威爾許〈Jack Welch〉執行長〈CEO〉
就是奉行「優先次序」不渝的傑出領導者典範；
「只要集中注意力在所有活動中最重要的那20%，
你就能得到你勞力80%的回報。」…
在《發揮你內在的領袖潛能》一書中亦如此明確表示；
你還不即刻的即知即行？
奠基三、自嘲面對，壓力自放：
Lisa是苦熬7年終於成婆的某燒肉店店主管，
一天工作10幾個小時可以無怨無悔的那種類型；
惟其遇到被其區主管上司釘〈唸或罵〉的時候
就會將情緒發洩在原子筆、檔案夾、抹布…
等無生命反抗的物品上，以不是丟就是摔的方式洩”恨”，
弄得現場氣氛冷僵如冰，
其它同仁都不知該如何與其進行後續應有的職場互動。
美先哲胡佛道：
「職位不能使一個人發揮領導力，
反倒是一位領導人能將其職位發揮極佳作用。」。
職場中難免預到不順遂心意之事，是故，
優的管理者應當具備完善的EQ自控力，懂得以自我解嘲
〈例如：我原本就努力不足，加上昨夜熬夜看DVD，
精神不濟，被罵活該；長官教訓的是，我可能快盲了，
不然怎麼會沒看到這事〉的釋壓方式來因應責難，
如此，毋論你是坐在哪一職椅〈低、中、高階〉上的主管，
相信都能坦然面對種種更高層次的磨練。
奠基四、關鍵時刻，適時放手：
老闆小江麾下經營數家直營餐飲連鎖店，除六、日二天陪家人外，
其餘五天只見他忙進忙出各店，這會兒大聲說地下垃圾沒人檢啦，
那會兒狂叫喊說廁所的玻璃很髒啦、客人離席怎麼還不快點收桌，
攪得自己老嗟嘆自己無法日日輕鬆打小白〈高爾夫〉外，
連帶著讓各店主管、員工、甚至於工讀生只要看到他”進場”
就神經緊繃、神情大變得手足失措，進之而在服務顧客的流程中
喪失了應有的自然笑容，間接或直接地得罪入店顧客。
「上好的主管懂得找到人才來做好計劃中的工作，
而且又能夠克制自己在過程中不橫加干涉。」
前美國總統羅斯福如是說，你可知該
1.適時、
2.適度、
3.適所、
4.適人
〈請善用4適管理〉
在合理的管理範疇內放手〈授權〉，
給員工一個可自己足以揮灑全能的職場空間。
奠基五、比別人多一分努力：
要學習如何做位稱職的管理者絕非一朝一夕可成，
當不如他人〈與職場上同樣身為管理職者良性相較〉
的事實已現時，你就必須勇於面對。而能突破窠臼、
破繭彩蛻的古諺：「勤有益，戲無功！」
是此刻的你必須100%篤行的信條。
看看籃球界的傳奇人物
拉瑞‧伯得每天上學前練習投籃五百次的精神，
這永續不斷的動作使他成一位出色的神射手；
古希臘的德摩思西尼儘管小時後有嚴重口吃，
但他仍口中含著小石頭背頌詩詞，
又在海邊面向海浪的怒滔狂嘯大聲練習演講，
這般的努力終也使他成為當代最偉大的演說家。
同理，
你若真想〈一定要〉成為一位稱職的管理者，
當然也要有比別人多一分努力的專一心志才是。
「唯有戰勝巨人的勇士才能帶出戰勝巨人的勇士，
同理，唯有領袖才能帶出領袖！」，
這是John C‧ Maxwell〈約翰‧麥思威爾在
《領導贏家—領導力21法則》所做的闡述，
正如古諺『物以類聚』般；
倘若你想擁有一群驍勇善戰的勇士為你的企業〈團隊〉
有效盡力、謀事而成，請先強化自己成為一位稱職的管理
〈領導〉者罷。
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