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2012 左永安顧問 安永經營管理商學院 EMBA 左記歐洲台灣美國百年商行 共通核心職能 連鎖加盟總部 全球各地門市總計約3.6萬家 肯德基、必勝客及塔可鐘（Taco Bell）TTQS HRD 美商百勝餐飲集團（Yum! Brands）董事長、執行長兼總裁諾瓦克（David C. Novak）恪守「首重員工能力，再求滿足顧客，第三才是賺錢」這樣的管理原則。
重視員工 賺錢擺第3
- 2012-03-02 01:04
- 工商時報
- 【陳穎柔】
肯德基、必勝客及塔可鐘（Taco Bell）
在諾瓦克手中成為百勝餐飲3大世界級品牌
全球各地門市總計約3.6萬家，令任一速食連鎖店經營商均難望其項背。
現年59歲的諾瓦克始終將「重視員工」擺在第一位
他表示，當員工感到不受賞識就會離職。
因此，諾瓦克辦公室的牆上和天花板盡是他與績優廚師、門市經理及其他員工的合照。
在諾瓦克手中成為百勝餐飲3大世界級品牌
全球各地門市總計約3.6萬家，令任一速食連鎖店經營商均難望其項背。
現年59歲的諾瓦克始終將「重視員工」擺在第一位
他表示，當員工感到不受賞識就會離職。
因此，諾瓦克辦公室的牆上和天花板盡是他與績優廚師、門市經理及其他員工的合照。
諾瓦克指出，百勝集團認同真正的高價值。任何人要應徵百勝的管理職
諾瓦克都會提醒說：
「若不能主動用一隻手環抱廚師，讓他感覺受尊重，就不要來百勝工作。」
諾瓦克都會提醒說：
「若不能主動用一隻手環抱廚師，讓他感覺受尊重，就不要來百勝工作。」
諾瓦克的管理藝術完全是自修實踐而來，
他在其2012年1月出版的企管書籍《Taking People With You》中透露
過去當大家聊天話題變成在哪取得MBA（企業管理碩士）學位，他就採取尿遁
他在其2012年1月出版的企管書籍《Taking People With You》中透露
過去當大家聊天話題變成在哪取得MBA（企業管理碩士）學位，他就採取尿遁
但其實諾瓦克對於管理是有兩把刷子的，投資大師巴菲特在該書推薦序中寫道：
「諾瓦克在領導方面是最優的，無論是在本書中教授領導，或是親身實踐領導。」
有序文稱：「諾瓦克可能足任哈佛、華頓及史丹佛3所商學院合起來的院長。」
「諾瓦克在領導方面是最優的，無論是在本書中教授領導，或是親身實踐領導。」
有序文稱：「諾瓦克可能足任哈佛、華頓及史丹佛3所商學院合起來的院長。」
諾瓦克曾在必勝客任職4年，其間，他促使營業額及淨利倍增
這開啟他接下百事公司旗艦品牌百事可樂的業務及行銷工作之契機。
諾瓦克而後因擔心被冠以行銷人的刻板印象，去找百事公司當時執行長談
盼嘗試營運職，他表明自己若做不好，任憑長官處置
這開啟他接下百事公司旗艦品牌百事可樂的業務及行銷工作之契機。
諾瓦克而後因擔心被冠以行銷人的刻板印象，去找百事公司當時執行長談
盼嘗試營運職，他表明自己若做不好，任憑長官處置
之後果真如願。諾瓦克表示，百事公司過去敢於承擔用人風險，讓人及早接下重責大任。
然後諾瓦克執掌肯德基。
公司後來曾有意派他掌管菲多樂（Frito-Lay）零食事業，但他基於熱愛餐廳事業
予以拒絕。當時，菲多樂的年營收規模是肯德基的兩倍大
公司後來曾有意派他掌管菲多樂（Frito-Lay）零食事業，但他基於熱愛餐廳事業
予以拒絕。當時，菲多樂的年營收規模是肯德基的兩倍大
1997年，百事公司將肯德基、必勝客和塔可鐘獨立出去
成為環球百勝餐飲集團（Tricon Global Restaurants，百勝餐飲集團前身）
諾瓦克因而於2000年當上新公司執行長。
1997年迄今，百勝股價漲了逾7倍，百事公司和標普500指數同期間漲幅122％及75％
相形見絀。
成為環球百勝餐飲集團（Tricon Global Restaurants，百勝餐飲集團前身）
諾瓦克因而於2000年當上新公司執行長。
1997年迄今，百勝股價漲了逾7倍，百事公司和標普500指數同期間漲幅122％及75％
相形見絀。
儘管百勝在門市家數上超越麥當勞，但麥當勞的年營業額是百勝的兩倍
諾瓦克仍有相當大的努力空間。他持續在全球各地尋找商機
且已相中好幾個目標
百勝目前在美國海外的門市將近1.9萬家
其中逾1萬家設於新興市場
諾瓦克仍有相當大的努力空間。他持續在全球各地尋找商機
且已相中好幾個目標
百勝目前在美國海外的門市將近1.9萬家
其中逾1萬家設於新興市場
諾瓦克開拓新興市場始於中國，他1997年首次訪中
之後就積極在當地力拚事業。
百勝2011年總營收為125億美元，其中45％由中國所貢獻
當地營運對集團營業淨利的貢獻度達42％。
肯德基目前是中國第1大速食連鎖店，必勝客則是中國最大規模的小吃店
之後就積極在當地力拚事業。
百勝2011年總營收為125億美元，其中45％由中國所貢獻
當地營運對集團營業淨利的貢獻度達42％。
肯德基目前是中國第1大速食連鎖店，必勝客則是中國最大規模的小吃店
諾瓦克亦對印度市場寄予厚望，當地2011年營收約2.3億美元，估於2015年達10億美元
其他市場如非洲、俄羅斯、泰國和中東，百勝也正努力拚業績。
其他市場如非洲、俄羅斯、泰國和中東，百勝也正努力拚業績。
百勝的真正問題在於母國市場。
美國速食市場及小吃市場競爭異常激烈
同業很多，而美國過去幾年景氣欠佳
塔可鐘占百勝美國營業淨利約7成，2011年第3季同店營業額呈年減2％
肯德基和必勝客同期間同店營業額則縮水3％
美國速食市場及小吃市場競爭異常激烈
同業很多，而美國過去幾年景氣欠佳
塔可鐘占百勝美國營業淨利約7成，2011年第3季同店營業額呈年減2％
肯德基和必勝客同期間同店營業額則縮水3％
百勝管理團隊開始出招因應
比如將直營店轉為加盟店，可經此收取加盟金及穩定的權利金
美國肯德基加盟店的比率已由87％升高至95％
儘管此舉在高利潤市場，相較於直營，較無利潤可圖
但諾瓦克於此同時提高海外直營店的比率，百勝目前在新興市場的直營店比率為53％
估至2014年底前，該比率達70％上下
比如將直營店轉為加盟店，可經此收取加盟金及穩定的權利金
美國肯德基加盟店的比率已由87％升高至95％
儘管此舉在高利潤市場，相較於直營，較無利潤可圖
但諾瓦克於此同時提高海外直營店的比率，百勝目前在新興市場的直營店比率為53％
估至2014年底前，該比率達70％上下
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