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品酒師工作內容：

評酒師的工作並不是喝喝酒、打打分這麼簡單。

一個頂級評酒師，除了必備靈敏的視覺、嗅覺和味覺之外，還需要有豐富的釀酒經驗。

　　評酒:要有絕對的細心和耐心

評酒師們通過顏色、香味、口感、總體諧和性這四大指標進行打分，

每項指標又分為

Excellent( 頂級)、Tres Bon( 很好)、Bon( 好)、Correct(尚可)、Insuffisant( 不足)5 個等級。

因為評比中需品嘗大量的酒樣，評酒師們為保持頭腦的清醒和味覺的正常，

通常會將酒樣在舌頭上過一下，辨別口感優劣後就吐到塑膠桶裡。

每次嘗完一個酒樣後，用純淨水漱口，以保證前一個酒樣的味道不會留在口中，

從而影響對下一個酒樣的評判。

瓦倫西亞認為，作為一個評酒師

首要的素質是身體健康，視覺、嗅覺、味覺都要很靈敏;

除此之外，還應瞭解酒類的基本知識和生產工藝，並具備一定的評酒經驗，

為人要客觀、公正。

　　“評酒是一項很細緻的工作，要求評酒師要以絕對的細心和耐心投入其中。

品酒師職業方向： 

各大飯店、星級賓館、宴會、酒會、展廳、酒吧、國際會所等。

品酒師職業前景：

近年來，隨著葡萄酒市場的不斷拓展，許多酒吧、酒莊應運而生，

隨之帶出了一批新興職業，其中就有葡萄酒品酒師。 　　

葡萄酒品酒師憑著高度靈敏的感知，

豐富的經驗和準確的判別能力準確判斷出

使用的

葡萄品種、採用的生產工藝、酒齡的長短以及酒的產地，

酒的風格特點乃至主要缺陷等，為老闆進貨把關；

除此之外，他們幫顧客選擇富有個性特點的葡萄酒，並搭配不同的菜肴，

使酒的最佳品質發揮出來；

此外，他們常參加一些高級酒會，或商業聚會，介紹酒知識、傳播酒文化

職業證照等職業證照等級：品酒師二級技師／品酒師一級高級技師


目前 專業品酒師 Sommelier 從事此職業的人數 為數不多 所以並無國家證照

但是卻有品酒師協會考 考過的話即擁有品酒師服務證書

但在台灣並無相關考試

可以就鄰國"香港專業品酒師協會"取得相關知訊

但目前會內會員人數僅68人 即時專業品酒師的職等跟主廚位階相等

但走向此行的人可以說是微乎其微

標籤： 只想品好酒