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2013 左永安顧問 安永經營管理商學院 EMBA 共通核心職能 TTQS 王品集團最新品牌、日本料理「花隱」與鐵板燒料理「慕LAMU」，上周在滬正式開幕。大陸「葫蘆型」的消費市場 兩品牌套餐的價格均超越王品，是集團迄今在大陸最高端的品牌，其中花隱因符合東方人口味，未來展店規模可能超越王品。
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王品集團2新品牌 在上海開幕
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王品集團最新品牌、日本料理「花隱」與鐵板燒料理「慕LAMU」， 上周在滬正式開幕。兩品牌套餐的價格均超越王品，是集團迄今在大陸最高端的品牌， 其中花隱因符合東方人口味，未來展店規模可能超越王品。 王品集團在大陸練功10年，今年開始，除了集團內既有的成熟品牌，
未來將針對大陸「葫蘆型」的消費市場，開發出在地獨有的餐飲品牌， 同時進入多品牌時代。 第六個品牌 正在籌備
王品集團副董事長、大陸事業群董事主席陳正輝接受本報專訪時表示，在大陸現有的 王品、西堤、石二鍋、花隱與慕等5品牌後，王品正在籌備第6個品牌， 目標「規模可做大、且盈利不錯」，可能定位在人民幣100元（約新台幣470元）以下、 偏東方口味的餐點。 花隱與慕上周在上海徐家匯商圈的美羅城開幕。
長期主力耕耘王品、西堤。此次一口氣推出「花隱」與「慕」有多項意義： 集團啟動多品牌戰略，同時也是至今最高端的品牌。 定位中高價 搶攻市場 （大陸價約新台幣1,655元，台灣價新台幣1,300元加一成，1,430
元），而花隱與慕的檔次又更上一層。 （約新台幣1,760元）； 同樣要加服務費的慕每客定價人民幣350元 （約新台幣1,820元）， 是集團至今最「高貴」的價位。 在前期的市場調查中，不管是日本料理還是鐵板燒，價位都呈現兩極化，
不是人民幣100元左右的低價位，就是人民幣500元至800元的高價位。 而花隱與慕的定價搶占其中空缺，陳正輝認為這將成為其優勢。 尤其屬於日本料理的花隱，東方口味較強，陳正輝看好其未來規模可望超越王品。
目前大陸王品有35家。 他解釋，大陸消費者飲食習慣偏向中式，以王品牛排為例，口味雖已改過，
但仍免不了西方元素，花隱的口味接受度比王品更無障礙。 不符合中國人口味，花隱特別將套餐中熟食的比例大幅提升， 擺盤也比一般較為簡約的日式風格更為華麗，開幕以來大受歡迎。 陳正輝表示目前就像王品剛進上海一樣，仍處於「教育消費者」的階段。 但他形容鐵板燒是「藍海市場」，競爭者較少，且尚未有領導品牌。 慕若能奠定基礎，未來將脫穎而出。 上海租金高，石二鍋1份套餐僅人民幣42元（約新台幣199元）。
被問到能否盈利，陳正輝坦言「現在還看不出來」，
指現仍處於測試與調整階段，目前市場接受度「還好」，
消費者主要反映菜品與沾醬的選擇性不夠多。
陳正輝指出
新品牌可能選擇人民幣100元以內、東方風格的餐點， 盡可能「不要改變消費者的口味」。 【2013/03/12 聯合報】
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